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    广州烧腊培训班

    随着“广品烧腊季”的进行时,餐饮行业经济也开始进入冲刺阶段,作为历届餐饮较大的领域,广品烧腊项目也迎来性的发展机遇,尤其是广品烧腊创新配方,将在多重机遇下迅速放量,推动中国餐饮结构的全面升级。
    “烧腊”在广 东相信大家都比较熟悉,大街小巷到处可见各式各样的烧腊制品,如烧鸭,叉烧,卤味等等。因为他的销售和运作比较广泛,有市场烧鸭零售,烧腊批发,烧腊,茶餐厅,酒店酒楼烧腊菜式等。
    抓住每种经营模式进行加工达到要求的目的,比如市场烧腊零售与烧腊,餐厅明档等的销售性质不同,所以加工的做法也不同。因为烧腊,餐厅明档,酒楼从销售性质上而言,注重味道与口感,只有味道好,口感好(价钱方面可比市场零售高),销售才大,生意才好。
    而市场零售与市场烧腊批发注重的不单是味道,重量也是很重要的,因为市场零售与烧腊市场批发的销售价钱比较低,所以产品的成数要高,重量要大,利润才会高。烧腊的制作要根据经营的需要灵活变通而加工的所以要在加工的过程中注意味道的同时也要控制成品的重量,这是经验心得。
    讲究生杀活宰,平淡于真味,追求生鲜来源于天然,归于自然的健康饮食模式。港人追求的美食主要以“鲜,香”为主,造型美观,色调柔和。港式烧腊也一样,在广式烧腊色,香,味俱全的基础上引入了以鲜香为主的饮食理念,不管在烧味或是在卤味中都是“鲜,香”出众,给人带来鲜,香,嫩,松,脆,汁鲜甜的口感。在港式烧腊实际加工制作中,有些饲畜中鲜味是不足的,所以在这类生畜就要注意宰杀时间及腌制。
    批发与烧腊等的不同经营进行不同的加工制作方法,作为教学的重点,满足每个学员在学习不同的烧腊餐饮投资经营方向(市场零售,烧腊等)。烧腊也是一种港饮文化。随着香

烧腊培训
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