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    烧腊卤水是一种菜肴,它包括烧鹅、乳鸽、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊卤水其实分为“烧”和“腊”两种,但是现在人们总是将“烧腊卤水”连在一起叫,都不太在乎种类了。烧腊卤水一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鸭、烧鹅皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的鲜甜味。
    烧腊卤水历史悠久,学习烧腊卤水卤味加工技术,不分季节均可加工销售,永不过时,其经营方式十分灵活,定点和流动经营都行,效益可观。

    一技在手,永远受益。
    烧鹅是广东传统名菜。以整只原料烘烤而成。成品特点是:色泽金红光亮、肉体饱满,腹含卤汁,油脂盈润。切成小块后,皮、骨、肉连而不脱,入口即离。皮脆酥香,肉滑鲜美,骨软香浓。若配烧鹅料或酸梅酱食用,更是别具风味。
    培训内容:1、港式烧腊卤水所用的多种调味料认识及性能;2、港式烧腊卤水实际操作;3、港式烧腊卤水制作全流程及制做技巧;4、港式烧腊卤水制作设备使用维护及采购信息。
    广东烧鸭、烧鹅、烧乳猪、乳鸽、蜜汁叉烧、烧排骨、脆皮烧肉、烧鸡亦、白切鸡、东江手撕鸡、客家咸鸡、盐焗鸡亦、盐焗凤爪、盐焗鸡腿、广东烧鸡、乳香吊烧、扒鸡、脆皮叉烧、豉油鸡、咸香鸡亦、烧大肠、酱板鸭、油淋鸭(鸡)、卤鸡、卤鸭、卤肉、卤肥肠、卤猪耳朵、卤猪头皮、卤猪脚、卤猪肚、北京烤鸭及京卤、川卤和潮州卤水的制作技术配方等名食项目
    “广品”本着占领全国烧腊卤水服务领先地位,引领“健康鲜果甜品文化”新潮流的目标,用一张有限的烧腊卤水单,做出无限的美味。我们采取统一、系统的管理模式,在追求口味品质高质稳定的前提下,不断改进创新。

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烧腊培训
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