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    烧腊培训的要点介绍:
    烧腊、卤味的基本知识,加工用具的配置,加工原料的选用与初加工,成功卤汤的调制与保管,各种口味的调制方法,系列烧卤产品加工的全程工艺,烧腊加工的注意事项,烧腊加工用具,原材料,中药材,各种调味品的采购渠道,一对一的教你怎么认识香料及香料的比例。易学易懂,满意为止。

    广品烧腊是一家以经营港、粤两地特色美食的休闲餐饮连锁企业,成立于2003年,凭借过硬的产品质量和优秀的管理团队,在短短一年的时间,广品烧腊已经在全国开设了120余家店铺,并引进了资金,完善了管理团队以及技术研发团队,为日后的发展和扩张奠定了良好的基础。

    烧鹅培训

    烧鹅的做法,很多人都以为“深井”是地名,其实所谓“深井”是一种特殊烤炉形色—在地上挖出一口干井,下堆木炭(尤以果木为优秀)井口用铁柱挂着烧腊吊着烧烤。因而得名,在这种深井烧烤炉温更加均匀稳定,所以烧鹅烤出来达到皮脆身有肉汁的效果。由于场地环境拿条件限制时下厨师们都使用仿“深井”的“太空炉”,也即是烧鹅炉制作,同样走到异曲同工的效果。
    应选用鹅龄为90天左右,体重为3500g左右的肥嫩仔鹅,好是清远的黑宗鹅,用特制的酱汁腌制后,通过充气使鹅体皮下脂肪与结缔组织之间使之胀满,再通过烫鹅,淋脆皮水后挂在阴凉通风处晾干,将晾干的鹅放入烧鹅炉中慢烤至表面酥脆呈取出。先倒出鹅腹卤汁将鹅斩件装盘再淋上卤汁,随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。

    民以食为天,食以味为先,据有关调查结果显示,餐饮业是创业回报好的行业之一,学习烧腊技术后开一家广式烧腊店或者以烧腊为主的快餐店,只需投资几千块就可以告别帮人打工,实现自己创业,做自己的事业。

    人生变得更加充实更有意义,从小本创业做起实现致富梦想。

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